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食品與食品安全

一、實訓中心簡介

   本中心設備投資金額約963萬元,實訓場地面積為1666平方米,位于C5(E棟)樓五層。主要由食品質量與安全檢測實訓中心與食品加工技術實訓中心組成。中心定位于食品企業生產一線從事產品研發、原料驗收、加工生產、產品品質管理、產品質量檢驗等工作的技術實訓。項目主要建設為十二個實訓室,分別為:微生物技術實訓室、無菌室、食品分離技術實訓室、天平室、食品理化分析室、儀器分析室、食品加工技術實訓室、色譜室、功能(保健)食品中試車間、藥品庫、器皿庫。可用于日常食品,乳品,酒水以及農產品中農藥殘留,質量安全檢測,生產安全質量控制等檢測檢驗類技術培訓以及常見食品加工生產工藝流程設計和單元操作要點培訓,食品機械設備使用及維護、食品包裝等培訓。

二、培訓內容及鑒定工種

1、食品檢驗工培訓內容:食品理化檢測技術、食品微生物檢驗技術、食品感官檢驗技術、食品快速檢驗技術、食品常用檢測儀器設備使用等:

2、食品內審員、食品安全師培訓內容:食品質量管理技術、食品安全保障體系(HACCP、GMP、SSOP、ISO9000系列等)、食品安全法等食品質量安全控制方法和相關法規標準;

3、食品操作工培訓內容:食品質量控制員(QC)、食品質量保證員(QA)、食品質量管理員(QM)主要工作方法及操作要點培訓,常見食品加工生產工藝流程設計和單元操作要點培訓,食品機械設備使用及維護、食品包裝等培訓。

4、公共營養師資格證主要培訓內容:基礎營養學、營養膳食、各種病人的營養膳食、能量營養、各類食物的營養價值、膳食結構與膳食指南、保健(功能)食品加工技術、食品安全、營養監測與營養教育、營養調查與評價、世界主要國家營養健康的發展狀況、我國營養健康的發展狀況等知識和技能。

三、相關課程

培訓課程名稱

培訓內容

鑒定工種

鑒定級別

精密儀器分析

 

天平稱量基礎實訓,標準溶液的配置

 

食品檢驗工

五級(初級工)

四級(中級工)

三級(高級工)

化學技能實訓

 

紫外可見分光光度計的使用試驗

 

食品質量安

全控制技術

 

通過微量移液器,數碼顯微鏡,原子吸收風光光度計等設備檢測待測食品樣品中成分組成是否符合國家規定含量標準

 

食品檢驗工

綜合實訓

 

通過酸度計,電導率儀,阿貝折射儀等儀器,測量待測樣品中物質相關參數指標,了解樣品性質

 

食品檢驗工

五級(初級工)

四級(中級工)

三級(高級工)

食品微生物

檢驗技術

 

通過在樣品微生物菌群的培養及顯微鏡觀察試驗了解相關物質食品中微生物菌群性質

 

保健食品加工技術

 

學習中藥材或相關食品的生產加工技術了解相關食品生產工藝流程學習營養調理相關知識技能

 

公共營養師

四級(中級工)

三級(高級工)

二級(技師)

公共營養師

技能實訓

 

通過營養配餐軟件及相關微生物無菌操作試驗了解食品性質學習營養搭配相關知識

 

食品理化分析技術

 

學習食品營養成分分析、食品添加劑分析、食品中有害物質檢測相關技能

 

食品質量安

全控制技術

 

學習食品安全基礎知識,食品安全質量控制技術、食品檢驗技術等食品安全檢測技能

 

食品質量安

全控制技術

 

學習食品安全基礎知識,食品安全質量控制技術、食品檢驗技術等食品安全檢測技能及食品安全基礎知識

 

食品安全師

三級(高級工、助理)

二級(技師)

一級(高級技師)

食品微生物

檢驗技術

 

通過在樣品微生物菌群的培養及顯微鏡觀察試驗了解相關物質食品中有害微生物菌群性質

 

 

食品加工綜合實訓

 

 

通過食品加工工藝流程學習食品加工安全技術,食品安全質量控制技術

 

食品理化分析技術

 

食品組成成分分析、食品添加劑分析、食品中有害物質檢測相關技能培訓

 

食品生物技術

 

通過食品的分離混勻發酵萃取等試驗學習食品生物培養原理和相關生物理化實訓操作技能

 

食品內審員

 

食品質量管理技術、食品安全保障體系(HACCP、GMP、SSOP、ISO9000系列等)、食品安全法等食品質量安全控制方法和相關法規標準;

 

食品內審員(行業認證)

HACCP、GMP、SSOP、ISO系列等內審員

食品操作工

 

食品質量控制員(QC)、食品質量保證員(QA)、食品質量管理員(QM)主要工作方法及操作要點培訓,常見食品加工生產工藝流程設計和單元操作要點培訓,食品機械設備使用及維護、食品包裝等培訓。

 

食品操作工

(行業認證)

食品質量控制員(QC)

食品質量保證員(QA)

食品質量管理員(QM)


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